酒店运营支出数量巨大，在提高酒店入住率保证酒店利润的同时还要降低酒店运营成本。
如何降低酒店运营成本
一、节约用水
1、水的消耗是很重要的环境问题，酒店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗，各主要部门要有用水的定额标准和责任制。
2、酒店用水总量每月至少登记一次，厕所水箱每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。
3、新型节水设备的使用按说明书指导运用，以达到最少的用水量。
4、对于室内游泳池，周位的气温与水温至少高2摄氏度。
5、有关较高水消耗的部门应独立安装水表。
6、严格禁止水龙头漏水。
二、能源管理
1、能源消耗是一个重要的影响环境的因素，酒店要有能源管理体系报告，每月至少一次对电能总消耗进行监测，各种药部门有电、煤(油)能耗定额和责任制。
2、酒店通风设备的热交换器表面以及暖气和空调表面，每年至少定期清理一次，排风装置中的过滤器必须根据需要每周清洁一次。
3、酒店采用通风调节装置，使普通客房和厨房在不使用时，可以关闭和关小。通风间装备使用能量适中的通风装置和节能发动机。
4、冰箱、冷藏柜、热橱柜装有完整的气流排除器。
5、在主要部门单独安装电表以控制能源消耗。
6、积极采用节能新技术，有条件的企业用使用可再利用的能源(太阳能供热装置、地热等)系统。
三、客房管理
1、房间的牙刷、梳水、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾枕套、床单、浴衣等可用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。
2、取消塑料封套、塑料擦鞋盒、一次性洗衣袋，使用无污染、可再生的替代品。
3、降低客房清洁剂的消耗。
四、餐厅运营
1、不使用一次性发泡塑料餐具，一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。
2、制定绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务和存酒服务。
3、节约食品原料和降低剩菜率。
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